Introducción

Según un artículo del Nikkei Shimbun del 1 de mayo de 2025, titulado " JFE Engineering colaborará con 2.300 restaurantes, incluido Sushiro, en la 'generación de energía a partir de residuos alimentarios'", JFE Engineering trabajará con cuatro empresas, Sushiro, Bikkuri Donkey, Royal Host y Yakiniku King (que suman aproximadamente 2.300 restaurantes), para generar biogás a partir de los residuos alimentarios de los restaurantes y utilizarlo para generar energía renovable (la llamada "generación de energía a partir de residuos alimentarios").

En esta iniciativa, JFE Engineering recogerá y fermentará residuos alimentarios, como las sobras de las tiendas, para convertirlos en biogás, que luego se utilizará como combustible para generar electricidad, la cual se suministrará a las tiendas asociadas como energía renovable.

Este artículo afirma que la industria de la restauración produce aproximadamente 1,48 millones de toneladas de residuos alimentarios al año, pero solo el 35% se recicla.
La biogasificación también puede utilizarse para tratar residuos difíciles de separar, y esta iniciativa puede considerarse como la apertura de nuevas vías para la utilización de residuos alimentarios.

Esta vez me gustaría profundizar un poco más en este artículo.

Sistema FIT y recargo por energía renovable

Según el artículo, este sistema funciona vendiendo la electricidad generada a un precio elevado utilizando el sistema de tarifas de alimentación de energía renovable (FIT), y luego haciendo que la filial de energía de JFE Engineering la recompre con descuento y la suministre a los restaurantes.

Es importante señalar aquí que el elevado precio de la electricidad vendida bajo el sistema FIT es asumido en gran medida por los usuarios de electricidad de todo el país en forma de un "recargo por energía renovable".
Por este motivo, aunque en apariencia son las empresas de transmisión y distribución de electricidad las que compran electricidad generada a partir de energías renovables procedentes de residuos alimentarios, en realidad son los consumidores de electricidad, incluido el público en general, quienes la compran a través de recargos por energías renovables, por lo que, económicamente hablando, es toda la nación la que apoya la electricidad generada a partir de energías renovables .

De este modo, puede decirse que esta iniciativa es un ejemplo pionero de aprovechamiento de los efectos secundarios de un sistema de energía renovable que, si bien parece ser una iniciativa del sector privado para introducir energía renovable, en realidad está respaldado por las facturas de electricidad que paga el público.
De esta forma, es posible que en el futuro la tendencia sea que todos compartan los costes de eliminación de los residuos alimentarios.

Tipos de energía renovable y biogás

Las fuentes de energía renovables incluyen la solar, la eólica, la hidroeléctrica, la geotérmica y la biomasa (incluido el biogás).
El biogás se produce mediante la conversión de residuos orgánicos, como restos de comida y estiércol de ganado, en gases como el metano a través de la fermentación anaeróbica, y se caracteriza por su capacidad para generar electricidad estable.
La tendencia del precio de compra de la tarifa de alimentación (FIT) publicada por la Agencia de Recursos Naturales y Energía es la siguiente, y el precio de compra para la generación de energía a partir de biogás (gas de fermentación metánica (derivado de la biomasa)) en el año fiscal 2025 sigue siendo de 35 yenes/kWh.
¡Esto es increíblemente alto comparado con los precios FIT actuales para la energía solar y eólica!

sistema de suministro de energía

El artículo indica que la electricidad generada por JFE Engineering se venderá al precio FIT, y la filial de energía de la empresa la recomprará con descuento y la suministrará a restaurantes asociados.
Se cree que la filial es Urban Energy Co., Ltd.
Además, "recomprar" probablemente significa simplemente comprar electricidad al precio de mercado.

Además, se cree que la filial de electricidad suministrará electricidad a restaurantes como Sushiro a través de un acuerdo de compra de energía (PPA) entre la filial de electricidad y el restaurante.
Existen dos tipos de PPA:

• PPA in situ : Un modelo en el que las instalaciones de generación de energía se instalan en las instalaciones del cliente.
• PPA fuera de las instalaciones : Un modelo en el que la central eléctrica y el consumidor se encuentran en ubicaciones diferentes y la electricidad se envía a través de la red eléctrica.

Sin embargo, en este caso, la filial de energía eléctrica no genera electricidad; más bien, la compra y luego la vende a los restaurantes, por lo que es importante señalar que esto es diferente del PPA que la gente suele imaginar.

Manejo de los valores ambientales

La electricidad derivada de fuentes de energía renovables suele ir acompañada de un "valor ambiental" y se comercializa en forma de certificados no fósiles, etc.
Sin embargo, en el caso de la electricidad vendida bajo el sistema FIT, el valor ambiental ya pertenece al gobierno, por lo que no se emiten certificados de energía no fósil.

En este caso, la electricidad generada se vende primero bajo la tarifa FIT, pero luego la filial de electricidad la recompra y la suministra a los consumidores del restaurante.
No queda claro en el artículo si existe la posibilidad de que este "importe de recompra" se considere una fuente de energía no FIT, pero si se considera que no es FIT, se puede decir que sería posible obtener un "certificado no FIT no fósil".

El reciclaje en la industria de la restauración

A diferencia de la industria de fabricación de alimentos, la industria de la restauración suele generar pañuelos de papel usados y palillos desechables, lo que dificulta el reciclaje de residuos mediante métodos tradicionales como su conversión en pienso o fertilizante.

Este proyecto de generación de energía a partir de residuos alimentarios podría ser una solución eficaz a este problema.
Esto se debe a que la tecnología del biogás puede procesar los residuos de los restaurantes incluso si están separados de forma aproximada, lo que permite convertirlos en una fuente de energía.

Además, se ha incrementado el uso de aceites alimentarios usados y otros materiales de desecho en el SAF (Combustible de Aviación Sostenible) para combustible de aviación, y la diversificación del reciclaje y la reutilización de materiales de desecho de la industria de servicios alimentarios está progresando.

resumen

Esta iniciativa de JFE Engineering y cuatro empresas de restauración puede describirse como un intento avanzado que logra simultáneamente consideraciones ambientales, reparto de costes y adquisición de energía.

Como se mencionó anteriormente, el precio FIT del biogás (gas de fermentación metánica (derivado de la biomasa)) es muy alto, y este modelo de negocio todavía parece tener mucho atractivo, por lo que se espera que cada vez más empresas del mismo sector comiencen a adoptar marcos similares.