Introduction

Selon un article du Nikkei Shimbun daté du 1er mai 2025, intitulé « JFE Engineering va produire de l'énergie à partir des déchets alimentaires avec 2 300 restaurants, dont Sushiro », JFE Engineering travaillera avec quatre entreprises, Sushiro, Bikkuri Donkey, Royal Host et Yakiniku King (soit environ 2 300 restaurants au total), pour produire du biogaz à partir des déchets alimentaires des restaurants et l'utiliser pour produire de l'énergie renouvelable (ce que l'on appelle la « production d'énergie à partir des déchets alimentaires »).

Dans le cadre de cette initiative, JFE Engineering collectera et fermentera les déchets alimentaires, tels que les invendus des magasins, pour les transformer en biogaz, qui sera ensuite utilisé comme combustible pour produire de l'électricité, laquelle sera ensuite fournie aux magasins partenaires sous forme d'énergie renouvelable.

Cet article indique que l'industrie de la restauration produit environ 1,48 million de tonnes de déchets alimentaires par an, mais que seulement 35 % de ces déchets sont recyclés.
La biogazéification peut également être utilisée pour traiter les déchets difficiles à trier, et cette initiative peut être considérée comme ouvrant de nouvelles perspectives pour la valorisation des déchets alimentaires.

Cette fois-ci, j'aimerais approfondir un peu plus cet article.

Système FIT et surtaxe sur les énergies renouvelables

Selon l'article, ce système fonctionne en vendant l'électricité produite à un prix élevé grâce au système de tarif d'achat garanti pour les énergies renouvelables (FIT), puis en faisant racheter cette électricité à prix réduit par la filiale énergétique de JFE Engineering et en la fournissant aux restaurants.

Il est important de noter ici que le prix élevé de l'électricité vendue dans le cadre du système FIT est largement supporté par les consommateurs d'électricité à travers le pays sous la forme d'une « surtaxe sur les énergies renouvelables ».
C’est pourquoi, bien qu’en apparence ce soient les entreprises de transport et de distribution d’électricité qui achètent l’électricité issue d’énergie renouvelable provenant de déchets alimentaires, en réalité ce sont les consommateurs d’électricité, y compris le grand public, qui l’achètent par le biais de surtaxes sur l’énergie renouvelable ; économiquement parlant, c’est donc la nation entière qui soutient l’électricité issue d’énergie renouvelable .

Ainsi, cette initiative peut être considérée comme un exemple pionnier de l'exploitation des effets secondaires d'un système d'énergie renouvelable qui, bien qu'elle apparaisse comme une initiative du secteur privé visant à introduire l'énergie renouvelable, est en réalité financée par les factures d'électricité supportées par le public.
De cette façon, il se pourrait que la tendance future soit à un partage des coûts d'élimination des déchets alimentaires entre tous.

Types d'énergies renouvelables et de biogaz

Les sources d'énergie renouvelables comprennent l'énergie solaire, éolienne, hydroélectrique, géothermique et la biomasse (y compris le biogaz).
Le biogaz est produit par la conversion de déchets organiques tels que les déchets alimentaires et le fumier en gaz comme le méthane par fermentation anaérobie, et se caractérise par sa capacité à générer de l'électricité stable.
L'évolution du prix d'achat FIT publié par l'Agence des ressources naturelles et de l'énergie est la suivante, et le prix d'achat de la production d'électricité à partir de biogaz (gaz de fermentation du méthane (dérivé de la biomasse)) au cours de l'exercice 2025 est toujours de 35 yens/kWh.
C'est incroyablement élevé par rapport aux prix FIT actuels pour l'énergie solaire et éolienne !

Système d'alimentation électrique

L'article précise que l'électricité produite par JFE Engineering sera vendue au prix FIT, et que la filiale énergétique de l'entreprise la rachètera à prix réduit pour la fournir aux restaurants partenaires.
La filiale serait Urban Energy Co., Ltd.
Par ailleurs, le terme « rachat » signifie probablement tout simplement acheter de l'électricité au prix du marché.

De plus, il semblerait que la filiale d'électricité fournisse de l'électricité à des restaurants comme Sushiro par le biais d'un contrat d'achat d'électricité (CAE) conclu entre la filiale d'électricité et le restaurant.
Il existe deux types de PPA :

• Contrat d'achat d'électricité sur site : Modèle dans lequel les installations de production d'électricité sont installées dans les locaux du client.
• Contrat d'achat d'électricité hors site (PPA) : Modèle dans lequel la centrale électrique et le consommateur sont situés à des endroits différents et l'électricité est acheminée via le réseau électrique.

Cependant, dans ce cas précis, la filiale de production d'électricité ne produit pas elle-même d'électricité ; elle l'achète puis la revend aux restaurants. Il est donc important de noter que cela diffère du contrat d'achat d'électricité (PPA) auquel on pense généralement.

Gestion des valeurs environnementales

L'électricité issue de sources d'énergie renouvelables s'accompagne généralement d'une « valeur environnementale » et est commercialisée sous forme de certificats non fossiles, etc.
Toutefois, pour l'électricité vendue dans le cadre du système FIT, la valeur environnementale appartient déjà à l'État, donc aucun certificat non fossile n'est délivré.

Dans ce cas, l'électricité produite est d'abord vendue dans le cadre du tarif d'achat garanti (FIT), puis la filiale d'électricité la rachète et la fournit aux restaurants consommateurs.
L'article ne précise pas si ce « montant de rachat » peut être considéré comme une source d'énergie non soumise au tarif de rachat garanti, mais s'il est jugé comme tel, il serait possible d'obtenir un « certificat non soumis au tarif de rachat garanti et non fossile ».

Le recyclage dans l'industrie de la restauration

Contrairement à l'industrie agroalimentaire, l'industrie de la restauration utilise souvent des mouchoirs usagés et des baguettes jetables, ce qui rend difficile le recyclage des déchets par les méthodes traditionnelles telles que leur transformation en aliments pour animaux ou en engrais.

Ce projet de production d'énergie à partir de déchets alimentaires pourrait constituer une solution efficace à ce problème.
En effet, la technologie du biogaz permet de traiter les déchets des restaurants même s'ils sont grossièrement triés, ce qui permet de les convertir en source d'énergie.

De plus, l'utilisation d'huiles alimentaires usagées et d'autres déchets dans le SAF (carburant d'aviation durable) pour l'aviation a augmenté, et la diversification du recyclage et de la réutilisation des déchets de l'industrie de la restauration progresse.

résumé

Cette initiative de JFE Engineering et de quatre chaînes de restaurants peut être décrite comme une tentative novatrice permettant de concilier considérations environnementales, partage des coûts et approvisionnement en énergie.

Comme mentionné précédemment, le prix FIT du biogaz (gaz de fermentation du méthane (dérivé de la biomasse)) est très élevé, et ce modèle commercial semble encore avoir beaucoup d'attrait ; on s'attend donc à ce que de plus en plus d'entreprises du même secteur commencent à adopter des cadres similaires.