✅ En términos generales
・🇰🇷 Cuando visité Seúl el otro día, vi a Chipotle y Five Guys y me pregunté por qué aún no estaban en Tokio.
・🍔 En segundo plano, no sólo hay simples diferencias en la cultura alimentaria, sino también la presencia de empresas coreanas que han descubierto marcas extranjeras y se han expandido localmente.
-🇯🇵 Japón es un mercado gastronómico enorme, pero con tantas opciones existentes, no es un mercado fácil para las marcas extranjeras.
・💡 Pero si cambias tu perspectiva, el soporte de entrada al mercado en sí, "traer el próximo Chipotle o Five Guys a Japón", puede ser un negocio.
Introducción
Esta vez, explicaré las diferencias entre Japón y Corea entre los restaurantes de comida extranjeros que sentí durante un reciente viaje de negocios a Seúl.
Cuando voy al extranjero, me gusta ver restaurantes locales.
En lugar de ser un restaurante famoso, me preocupan más cosas como: "Esta cadena no existe en Japón"
El otro día, mientras caminaba por Seúl, vi Chipotle Mexican Grill (en adelante "Chipotle"), una cadena mexicana de comida rápida informal originaria de Estados Unidos.
Cadena muy conocida en Estados Unidos, ofrece burritos, tacos y burritos donde podrás elegir tu propio relleno.
Solía frecuentar esta tienda cuando vivía en Estados Unidos, y es una de las tiendas que siempre visito cuando estoy en un viaje de negocios a Estados Unidos.
Por otro lado, no verás a Chipotle en Tokio.
Además, Seúl también alberga Five Guys, una cadena de hamburguesas originaria de Estados Unidos.
Five Guys tampoco tiene todavía una tienda minorista en Japón.
Entonces surgió una pregunta sencilla.
Por qué estas marcas americanas de alimentos llegan a Seúl antes que a Tokio.
Después de investigar un poco, parecía que teorías culturales como "Corea prefiere la cultura estadounidense" no eran suficientes para explicar la situación y que había diferencias significativas en las empresas y estructuras comerciales que apoyaban la entrada de marcas extranjeras al mercado.
Y, tras una reflexión más profunda, esta no parece ser sólo una historia sobre la industria de la restauración.
Esto también me dio la oportunidad de pensar en el trabajo en sí: "entrar al mercado" trayendo productos y servicios extranjeros a Japón.
El Chipotle que vi fue la primera tienda en Asia
Después de investigar un poco, descubrí que Chipotle era una tienda bastante oportuna.
Anuncio oficial de Chipotle Según el informe, Chipotle abrió su primera tienda asiática el 2 de septiembre de 2026 en Gangnam-daero en Seocho-gu, Seúl. Esto pasó la semana pasada.
Y no se trata sólo de abrir una tienda en Corea.
Chipotle ha posicionado a Corea del Sur como un “mercado de referencia” para expandir su negocio en Asia en el futuro.
El negocio de Corea será operado a través de una empresa conjunta con Sangmidang Holdings de Corea del Sur (anteriormente SPC Group).
Sangmidang Holdings proporciona conocimientos y experiencia en gestión de tiendas en el mercado de restaurantes coreano y es responsable del abastecimiento de ingredientes, los métodos de cocción, la educación de los empleados y la gestión de tiendas.
Además, Chipotle La compañía planea abrir dos tiendas más en Corea del Sur para finales de 2026 y expandirse a Singapur en 2027 Lo hemos hecho público.
Por lo tanto, la tienda de Seúl no es simplemente una de nuestras tiendas en el extranjero.
Para Chipotle, las tiendas están diseñadas para crear un modelo para el mercado asiático
Eso tiene el significado.
Me parece muy interesante que la estrategia sea elegir primero Corea del Sur, en lugar de Japón, que tiene un enorme mercado de restaurantes, y luego crear un modelo allí antes de expandirse a Asia.
Una estructura similar se puede ver en Five Guys
Si también miras a Five Guys, verás una estructura similar.
Documentos oficiales de Hanwha Según Five Guys, se expandieron a Corea del Sur en 2023.
La empresa que opera en Corea del Sur es Hanwha Galleria, una filial del Grupo Hanwha de Corea del Sur.
El negocio de grandes almacenes de Hanwha Galleria es su enfoque principal y maneja una amplia gama de productos, incluida la adquisición directa y las ventas exclusivas de marcas extranjeras, así como negocios de alimentos y bebidas.
Según documentos de la empresa Hanwha, la empresa presentará Five Guys en Corea del Sur en 2023 y operará ocho tiendas, incluidas Gangnam y Yeouido, a partir de 2026 .
El punto importante aquí es que Five Guys no subió solo al tren a Corea del Sur.
Las empresas coreanas que entienden el mercado coreano y tienen capacidades en bienes raíces, negocios de marca y operaciones de tiendas se están convirtiendo en "las que traen a Five Guys a Corea"
Sangmidang Holdings también desempeña ese papel en Chipotle.
Además, Sangmidang Holdings tiene un historial de introducir varias marcas internacionales de restaurantes en Corea, incluido Shake Shack.
Así que esto no es sólo una coincidencia para una empresa.
Hay empresas en Corea del Sur que traen marcas extranjeras
Esto era lo más interesante que estaba investigando esta vez.
Cuando se trata de expandirse a marcas gastronómicas extranjeras, es fácil centrarse en si la comida se servirá localmente.
Pero igual de importante es Quién traerá la marca al sitio Ese es el punto.
Cuando una marca extranjera ingresa a Corea, la empresa coreana realizará las siguientes funciones, por ejemplo:
・Negociaciones con la sede de la marca
・Asegurar posibles ubicaciones de tiendas
・Reclutamiento y educación de empleados
・Construcción de redes de adquisición y logística de alimentos
・Marketing local
・Operaciones diarias de la tienda
Desde la perspectiva de nuestra sede en el extranjero, no necesitamos construir todo esto nosotros mismos desde cero.
Además, empresas como Sangmidang Holdings y Hanwha Galleria no sólo cuentan con los recursos financieros sino también con el conocimiento existente en negocios minoristas, de alimentos y bebidas, inmobiliarios y de marca.
En otras palabras, Corea sí lo ha hecho Encontrar marcas que estén creciendo a nivel mundial, obtener derechos de expansión en Corea y hacer crecer marcas a nivel local Hay actores que llevan a cabo esto como un negocio.
Esto es un poco diferente de la explicación cultural de que "a los coreanos les gustan las marcas estadounidenses"
Es una historia de estructura industrial donde hay empresas que conectan marcas y mercados.
Es fácil crear un revuelo inicial sobre Seúl
Otra cosa que me viene a la mente es la estructura urbana de Seúl.
En Corea del Sur, el consumo, los medios de comunicación y la cultura juvenil se concentran en el área metropolitana de Seúl.
Instalar una tienda insignia, especialmente en un lugar como Gangnam, facilita llegar a clientes de oficina, jóvenes, turistas y aquellos que comparten información en las redes sociales al mismo tiempo.
Chipotle Mo Cinco chicos También establecieron su primera tienda en Corea en Gangnam.
Por supuesto, Tokio también tiene áreas de negocio sólidas como Shibuya, Shinjuku, Marunouchi, Roppongi y Ginza.
Sin embargo, debido a su gran tamaño, tanto el espacio de consumo como el flujo de información están dispersos en múltiples regiones.
La estrategia de "tener una tienda insignia en Gangnam y crear expectación en toda Corea primero" puede ser relativamente fácil de presentar para las marcas extranjeras.
Sin embargo, esto no significa que si vas a Seúl, definitivamente tendrás éxito.
El tema de discusión y los beneficios a largo plazo son dos cosas diferentes.
Entonces, ¿por qué no vienes a Japón?
Sin embargo, no es tan sencillo como decir: "No hay empresas en Japón que introduzcan marcas extranjeras"
Hay muchos ejemplos de marcas extranjeras que se están introduciendo en Japón.
Shake Shack también se ha expandido a Japón y, si se expande más allá de los alimentos y las bebidas, no es raro que las empresas japonesas introduzcan marcas extranjeras.
Además, no existen barreras institucionales particularmente altas para que las empresas extranjeras realicen negocios en Japón.
Información JETRO Como se indicó anteriormente, las empresas extranjeras pueden realizar negocios continuos en Japón mediante el establecimiento de corporaciones japonesas, el registro de sucursales y empresas conjuntas con empresas japonesas.
Por supuesto, al operar un restaurante, es necesario abordar cuestiones individuales como la higiene de los alimentos, el etiquetado, el empleo, las importaciones y el desarrollo de la tienda.
Sin embargo, creo que es difícil explicar por qué Chipotle y Five Guys no están disponibles en Japón con una sola regulación.
Aun así, Tokio no siempre es el primer destino.
Una razón para esto puede ser que el mercado de restaurantes japoneses ya está muy maduro.
Incluso sólo para hamburguesas, existen numerosas cadenas y tiendas independientes tanto a nivel nacional como internacional.
Además, los restaurantes que sirven el mismo tipo de comida no son los únicos lugares que compiten verdaderamente ferozmente por las marcas internacionales de alimentos.
Si estás pensando en almorzar en Japón, tienes las siguientes opciones:
・Tazón de carne
・Ramen
・Soba, udon
・Curry
・Establecer comida
・Bento
・tienda de conveniencia
Además, puede esperar una calidad superior a la media en una amplia gama de rangos de precios.
Este es un mercado bastante difícil para las marcas gastronómicas internacionales.
Fijar precios más altos simplemente porque algo es "popular en Estados Unidos" no garantiza que los clientes seguirán viniendo.
El precio no es el único desafío en el mercado japonés
Five Guys presenta la atención al detalle del producto, incluido el uso de papas cocinadas a pedido y cortadas en la tienda.
Por lo tanto, esta marca es propensa a precios más altos que la comida rápida típica.
Si traes este modelo directamente a Japón, debes tener cuidado de si podrás aceptar precios consistentemente altos simplemente porque es una hamburguesa famosa en el extranjero.
Lo mismo ocurre con Chipotle.
En los Estados Unidos, los burritos son una de las opciones de almuerzo que los trabajadores de oficina y otras personas toman a diario.
Sin embargo, si el precio llega a ser más alto que el precio actual del almuerzo en Japón, el grado en que se convierta en una parte habitual de la comida diaria es otra cuestión.
Además del precio, existen muchos desafíos para adaptarse al mercado japonés.
・Capacidad para obtener materias primas de forma estable en Japón
・Hasta qué punto recrear el sabor y la experiencia de marca del país de origen
・Cambiar las cantidades de productos y los menús para adaptarlos a los consumidores japoneses
- Capacidad para absorber alquileres elevados y costes laborales
・¿Se puede trasladar al uso cotidiano en lugar de ser sólo un tema temporal
Por lo tanto, no creo que sea una cuestión de "a los japoneses no les gusta la comida extranjera"
Más bien, Japón es un mercado gastronómico enorme y atractivo, pero también es un mercado desafiante para los nuevos participantes debido a la amplia gama de opciones de consumo disponibles Parece más exacto pensarlo de esa manera.
Aún así, hay bastantes marcas extranjeras que aún no han entrado en Japón
Por otro lado, también podemos mirar esta situación desde un ángulo diferente.
Cuando voy al extranjero, me encuentro con muchas marcas que son tan famosas que me pregunto por qué no existen en Japón.
No se trata sólo de Chipotle o Five Guys.
Hay algunas marcas de restaurantes que ya han abierto varias tiendas en el extranjero y establecido un determinado modelo de negocio, pero que aún no han entrado plenamente en el mercado japonés.
Desde esta perspectiva, no hay necesidad de "esperar a que las marcas extranjeras vengan a Japón"
Más bien, desde el lado japonés, Sería interesante traer esta marca a Japón También puedes pensar en ello y moverte.
La idea de encontrar el “próximo Chipotle” en las primeras etapas de crecimiento
Naturalmente, no es fácil conseguir los derechos para expandirse a Japón después de que Chipotle se convierta en un gigante global.
Sus competidores también serán grandes corporaciones.
Creo que lo realmente interesante es la etapa que viene un poco antes.
Por ejemplo, las siguientes marcas extranjeras:
- En el país de origen funcionan un cierto número de tiendas y el modelo de negocio ha sido probado
・Se ha alcanzado un cierto nivel de reconocimiento de marca
・Iniciando la expansión en el extranjero
・Aún no se han decidido los derechos para expandirse a Japón
・El menú es relativamente sencillo
・Puedes establecer rangos de precios razonables incluso en Japón
En otras palabras, Busque a Chipotle y Five Guys cuando todavía estaban en sus primeras etapas de crecimiento Esa es la idea.
Aunque ya se han probado modelos de negocio en el extranjero, nadie los ha traído todavía a Japón.
Si podemos respaldar nuestra expansión en el mercado japonés en esta etapa, tenemos el potencial de crear un valor comercial significativo.
Sin embargo, no se puede determinar basándose únicamente en condiciones superficiales como el número de tiendas.
Es necesario verificar, una empresa a la vez, si tiene o no derecho a operar en Japón, los términos del contrato, el capital requerido, la estructura de costos, la marca, la red de suministro, etc.
No necesitas administrar tu propio restaurante
Aquí hay algo que encontré aún más interesante.
Cuando haces este tipo de negocio, no necesariamente tienes que ser dueño de un restaurante.
Por ejemplo, descubriremos marcas extranjeras y consideraremos la posibilidad de expandirnos a Japón.
Luego negociaremos con nuestra sede en el extranjero para encontrar operadores de restaurantes e inversores japoneses.
Si es necesario, estableceremos una corporación o empresa conjunta japonesa (en adelante denominada "JV") y celebraremos acuerdos marco de franquicia (Acuerdos marco de franquicia) y acuerdos de desarrollo de área (Acuerdos de desarrollo de área).
Las operaciones reales de la tienda pueden ser manejadas por empresas con experiencia en la gestión de restaurantes.
En este caso, el valor que ofrecemos no es “la posibilidad de hacer hamburguesas”
Capacidad para conectar marcas extranjeras con el mercado japonés
Sí.
Por ejemplo, son posibles las siguientes características:
・Descubriendo marcas extranjeras
・Investigación sobre el mercado japonés
・Negociaciones en inglés con sede en el extranjero
・Selección de operadores de tiendas en el lado japonés
・Coordinación con inversores
・Composición JV
・Negociación de contratos como contratos de franquicia
・Marcas comerciales y otros soportes de propiedad intelectual
・Confirmación de la normativa y etiquetado de los alimentos
・Colaboración con expertos en bienes raíces, logística y recursos humanos
Desde la perspectiva de las empresas extranjeras, encontrar a cada uno de estos socios individualmente sería una carga considerable.
Por lo tanto, si podemos proporcionar un sistema como la "Plataforma de Entrada al Mercado Japonés" que resuma las funciones necesarias para ingresar al mercado japonés, podría convertirse en un negocio.
Los ingresos no se limitan a las ganancias de las tiendas
Al apoyar la entrada al mercado, el flujo de ingresos no se limita a almacenar ganancias.
Por ejemplo, son posibles las siguientes combinaciones:
・Recompensas por apoyo en investigación de mercado y planificación de entrada
・Recompensas de éxito por presentar socios y operadores de tiendas
- Compensación por servicios profesionales como negociaciones contractuales, formación de empresas y respuesta regulatoria
・Interés de inversión en JV, que opera en Japón
- Compensación por el desarrollo empresarial continuo y la gestión de marca
Sin embargo, el monto real de la compensación que recibirá dependerá de las negociaciones con la sede de la marca, los operadores japoneses y los inversores.
También hay que prestar atención a las limitaciones y conflictos de intereses en los contratos de franquicia.
Por lo tanto, en lugar de asumir una gran expansión a nivel nacional desde el principio, creo que es más realista buscar primero marcas candidatas, confirmar los derechos de expansión en Japón y las intenciones de la sede central, y verificar su rentabilidad.
Resumen
El punto de partida esta vez fue una pregunta sencilla: "¿Por qué Seúl tiene a Chipotle y Five Guys, pero Tokio no"
Tras la investigación, no hay una sola razón.
・Hay empresas coreanas que descubren continuamente marcas extranjeras
- Las empresas locales se encargan de la financiación, las tiendas, el personal, la logística y el marketing
・Es fácil generar expectación en las tiendas insignia de Seúl
・Hay muchas opciones para salir a cenar en Japón, lo que dificulta la tarea de los nuevos participantes
Se cree que estos factores se superponen.
Por lo tanto, no deberíamos simplemente concluir que "Corea prefiere la cultura estadounidense"
Más bien, lo que llama la atención es la presencia de empresas que se sitúan entre las marcas extranjeras y el mercado nacional, lo que les permite expandirse.
Y esto también representa una oportunidad de negocio para Japón.
En lugar de perseguir marcas que ya se han hecho famosas, busque la próxima marca internacional que crezca desde el principio.
La marca combinará empresas, inversores y expertos que entienden el mercado japonés, brindándoles las capacidades necesarias para ingresar al mercado.
Si podemos hacer eso, deberíamos poder convertir la entrada al mercado japonés en un negocio sin tener que gestionar nosotros mismos un gran número de tiendas.
Desde un restaurante que encontré en un viaje de negocios, inesperadamente vi una nueva forma de negocio.
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