✅ En gros
・🇰🇷 Quand j'ai visité Séoul l'autre jour, j'ai vu Chipotle et Five Guys et je me suis demandé pourquoi ils n'étaient pas encore à Tokyo.
・🍔 En arrière-plan, il existe non seulement de simples différences dans la culture alimentaire, mais aussi la présence d’entreprises coréennes qui ont découvert des marques étrangères et se sont développées localement.
-🇯🇵 Le Japon est un immense marché de la restauration, mais avec autant d’options existantes, ce n’est pas un marché facile pour les marques étrangères.
・💡 Mais si vous changez de perspective, le support d'entrée sur le marché lui-même, « amener le prochain Chipotle ou Five Guys au Japon », peut être une affaire.
Introduction
Cette fois, je vais vous expliquer les différences entre le Japon et la Corée parmi les restaurants gastronomiques étrangers que j’ai ressenties lors d’un récent voyage d’affaires à Séoul.
Quand je pars à l’étranger, j’aime voir des restaurants locaux.
Plutôt que d’être un restaurant célèbre, je m’intéresse davantage à des choses comme : « Cette chaîne n’existe pas au Japon. »
L'autre jour, en me promenant dans Séoul, j'ai remarqué Chipotle Mexican Grill (ci-après dénommé « Chipotle »), une chaîne mexicaine de restauration rapide originaire des États-Unis.
Chaîne bien connue aux États-Unis, ils proposent des burritos, des tacos et des bols de burritos où vous pouvez choisir vos propres garnitures.
J'avais l'habitude de fréquenter ce magasin lorsque je vivais aux États-Unis, et c'est l'un des magasins que je visite toujours lorsque je suis en voyage d'affaires aux États-Unis.
Par contre, vous ne verrez pas Chipotle à Tokyo.
Par ailleurs, Séoul abrite également Five Guys, une chaîne de hamburgers originaire des États-Unis.
Five Guys n'a pas non plus encore de magasin de détail au Japon.
Une question simple s’est donc posée.
Pourquoi ces marques américaines de restauration viennent à Séoul avant Tokyo.
Après avoir fait quelques recherches, il semble que les théories culturelles telles que « la Corée préfère la culture américaine » ne suffisent pas à expliquer la situation et qu’il existe des différences significatives dans les entreprises et les structures commerciales qui soutiennent l’entrée sur le marché des marques étrangères.
Et, après réflexion, cela ne semble pas être seulement une histoire sur l’industrie de la restauration.
Cela m’a également donné l’occasion de réfléchir au travail lui-même : « entrer sur le marché » en apportant des produits et services étrangers au Japon.
Le Chipotle que j'ai vu était le premier magasin en Asie
Après quelques recherches, j’ai découvert que Chipotle était un magasin assez actuel.
Annonce officielle de Chipotle Selon le rapport, Chipotle a ouvert son premier magasin asiatique le 2 septembre 2026, sur Gangnam-daero à Seocho-gu, Séoul. Cela s’est produit la semaine dernière.
Et il ne s’agit pas seulement d’ouvrir un magasin en Corée.
Chipotle a positionné la Corée du Sud comme un « marché de référence », ou marché de référence, pour développer ses activités en Asie à l'avenir.
L'activité coréenne sera exploitée par le biais d'une coentreprise avec la société sud-coréenne Sangmidang Holdings (anciennement SPC Group).
Sangmidang Holdings fournit des connaissances et une expérience en gestion de magasins sur le marché coréen de la restauration et est responsable de l'approvisionnement en ingrédients, des méthodes de cuisson, de la formation des employés et de la gestion des magasins.
Aussi, Chipotle La société prévoit d'ouvrir deux autres magasins en Corée du Sud d'ici fin 2026 et de s'étendre à Singapour en 2027 Nous avons rendu cela public.
Le magasin de Séoul n’est donc pas simplement l’un de nos magasins à l’étranger.
Pour Chipotle, les magasins sont conçus pour créer un modèle pour le marché asiatique
Cela a du sens.
Je trouve très intéressant que la stratégie consiste d’abord à choisir la Corée du Sud, plutôt que le Japon, qui possède un énorme marché de restauration, puis à créer un modèle dans ce pays avant de s’étendre en Asie.
Une structure similaire peut être observée dans Five Guys
Si vous examinez également Five Guys, vous verrez une structure similaire.
Documents officiels de Hanwha Selon Five Guys, ils se sont développés en Corée du Sud en 2023.
La société opérant en Corée du Sud est Hanwha Galleria, une filiale du groupe sud-coréen Hanwha.
L'activité des grands magasins de Hanwha Galleria est son objectif principal et elle gère une large gamme de produits, notamment l'approvisionnement direct et la vente exclusive de marques étrangères, ainsi que les entreprises de produits alimentaires et de boissons.
Selon les documents de la société Hanwha, la société introduira Five Guys en Corée du Sud en 2023 et exploitera huit magasins, dont Gangnam et Yeouido, à partir de 2026 .
Le point important ici est que Five Guys n’est pas monté seul à bord du train pour la Corée du Sud.
Les entreprises coréennes qui comprennent le marché coréen et ont des capacités dans l'immobilier, le commerce de marque et les opérations en magasin deviennent « celles qui amènent Five Guys en Corée »
Sangmidang Holdings joue également ce rôle chez Chipotle.
De plus, Sangmidang Holdings a l'habitude d'introduire plusieurs marques internationales de restaurants en Corée, notamment Shake Shack.
Ce n’est donc pas seulement une coïncidence pour une entreprise.
Il existe des entreprises en Corée du Sud qui apportent des marques étrangères
C’était la chose la plus intéressante sur laquelle je me penchais cette fois-ci.
Lorsqu'il s'agit de se développer dans des marques de restauration étrangères, il est facile de se concentrer sur la question de savoir si la nourriture sera servie localement.
Mais tout aussi important est Qui amènera la marque sur le site C'est là le problème.
Lorsqu'une marque étrangère entre en Corée, l'entreprise coréenne remplira les fonctions suivantes, par exemple :
・Négociations avec le siège de la marque
・Sécuriser les emplacements potentiels des magasins
・Recrutement et formation des employés
・Achats de nourriture et construction de réseaux logistiques
・Marketing local
・Opérations quotidiennes du magasin
Du point de vue de notre siège social à l’étranger, nous n’avons pas besoin de construire tout cela nous-mêmes à partir de zéro.
De plus, des entreprises comme Sangmidang Holdings et Hanwha Galleria disposent non seulement des ressources financières mais également du savoir-faire existant dans les secteurs de la vente au détail, de l'alimentation et des boissons, de l'immobilier et des marques.
En d’autres termes, la Corée a Trouver des marques qui se développent à l'échelle mondiale, obtenir des droits d'expansion en Corée et développer des marques localement Il y a des acteurs qui mènent cela comme une entreprise.
C’est un peu différent de l’explication culturelle selon laquelle « les Coréens aiment les marques américaines »
C'est une histoire de structure industrielle où il y a des entreprises qui relient les marques et les marchés.
Séoul est facile à créer un buzz initial
Une autre chose qui me vient à l’esprit est la structure urbaine de Séoul.
En Corée du Sud, la consommation, les médias et la culture des jeunes sont concentrés dans la région métropolitaine de Séoul.
La création d’un magasin phare, en particulier dans un endroit comme Gangnam, permet d’atteindre plus facilement les clients du bureau, les jeunes, les touristes et ceux qui partagent des informations sur les réseaux sociaux en même temps.
Chipotle Moi Cinq gars Ils ont également ouvert leur premier magasin en Corée à Gangnam.
Bien entendu, Tokyo possède également de solides zones commerciales telles que Shibuya, Shinjuku, Marunouchi, Roppongi et Ginza.
Cependant, en raison de sa taille, l’espace de consommation et le flux d’informations sont dispersés dans plusieurs régions.
La stratégie consistant à « avoir un magasin phare à Gangnam et à créer d’abord le buzz dans toute la Corée » peut être relativement facile à mettre en œuvre pour les marques étrangères.
Cependant, cela ne signifie pas que si vous allez à Séoul, vous réussirez certainement.
Le sujet de discussion et les avantages à long terme sont deux choses différentes.
Alors pourquoi ne viens-tu pas au Japon
Cependant, ce n’est pas aussi simple que de dire : « Il n’y a aucune entreprise au Japon qui présente des marques étrangères. »
Il existe de nombreux exemples de marques étrangères introduites au Japon.
Shake Shack s'est également développé au Japon, et s'il s'étend au-delà de l'alimentation et des boissons, il n'est pas rare que des entreprises japonaises introduisent des marques étrangères.
En outre, il n’existe pas d’obstacles institutionnels particulièrement élevés empêchant les entreprises étrangères de faire des affaires au Japon.
Informations JETRO Comme indiqué ci-dessus, les entreprises étrangères peuvent mener des activités continues au Japon grâce à la création de sociétés japonaises, à l’enregistrement de succursales et à des coentreprises avec des sociétés japonaises.
Bien entendu, lors de l’exploitation d’un restaurant, il est nécessaire d’aborder des questions individuelles telles que l’hygiène alimentaire, l’étiquetage, l’emploi, les importations et le développement des magasins.
Cependant, je pense qu'il est difficile d'expliquer pourquoi Chipotle et Five Guys ne sont pas disponibles au Japon avec une seule réglementation.
Malgré cela, Tokyo n’est pas toujours la première destination.
L’une des raisons pourrait être que le marché japonais de la restauration est déjà très mature.
Même pour les hamburgers uniquement, il existe de nombreuses chaînes et magasins indépendants tant au niveau national qu'international.
De plus, les restaurants servant les mêmes types de nourriture ne sont pas les seuls endroits à être de véritables concurrents féroces pour les marques alimentaires internationales.
Si vous envisagez de déjeuner au Japon, vous avez les options suivantes :
・Bol à bœuf
・Ramen
・Soba, udon
・Curry
・Définir le repas
・Bento
・Magasin de proximité
De plus, vous pouvez vous attendre à une qualité supérieure à la moyenne dans une large gamme de prix.
Il s’agit d’un marché assez difficile pour les marques de restauration internationales.
Fixer des prix plus élevés simplement parce que quelque chose est « populaire aux États-Unis » ne garantit pas que les clients continueront à venir.
Le prix n’est pas le seul défi sur le marché japonais
Five Guys propose une attention particulière aux détails des produits, notamment en utilisant des pommes de terre cuites sur commande et coupées en magasin.
Par conséquent, cette marque est sujette à des prix plus élevés que la restauration rapide classique.
Si vous apportez ce modèle directement au Japon, vous devez faire attention à savoir si vous pourrez accepter des prix constamment élevés simplement parce qu'il s'agit d'un hamburger célèbre à l'étranger.
Il en va de même pour Chipotle.
Aux États-Unis, les bols de burrito sont l’un des choix de déjeuner que les employés de bureau et autres font au quotidien.
Toutefois, si le prix devient plus élevé que le prix actuel du déjeuner au Japon, la mesure dans laquelle il devient un élément régulier de la nourriture quotidienne est une autre affaire.
Outre le prix, l’adaptation au marché japonais présente de nombreux défis.
・Capacité à s'approvisionner en matières premières de manière stable au Japon
・Dans quelle mesure recréer le goût et l'expérience de marque du pays d'origine
・Modification des quantités de produits et des menus pour les adapter aux consommateurs japonais
- Capacité à absorber les loyers et les coûts de main-d'œuvre élevés
・Peut-on le déplacer vers un usage quotidien plutôt que vers un simple sujet temporaire
Je ne pense donc pas qu’il s’agisse de « les Japonais n’aiment pas la nourriture étrangère »
Plutôt, Le Japon est un marché de la restauration vaste et attractif, mais c'est également un marché difficile pour les nouveaux entrants en raison du large éventail de choix de consommateurs disponibles Il semble plus exact d’y penser de cette façon.
Il existe néanmoins de nombreuses marques étrangères qui ne sont pas encore entrées au Japon
D’autre part, nous pouvons également considérer cette situation sous un angle différent.
Quand je pars à l'étranger, je tombe sur beaucoup de marques qui sont si célèbres, je me demande pourquoi elles n'existent pas au Japon.
Ce n’est pas seulement Chipotle ou Five Guys.
Certaines marques de restaurants ont déjà ouvert plusieurs magasins à l’étranger et établi un certain modèle commercial, mais ne sont pas encore pleinement entrées sur le marché japonais.
De ce point de vue, il n’est pas nécessaire « d’attendre que des marques étrangères arrivent au Japon »
Plutôt, du côté japonais, Il serait intéressant d'amener cette marque au Japon Vous pouvez aussi y penser et bouger.
L'idée de trouver le « prochain Chipotle » dans les premiers stades de croissance
Naturellement, il n’est pas facile d’obtenir les droits d’expansion au Japon après que Chipotle soit devenu un géant mondial.
Vos concurrents seront également de grandes entreprises.
Je pense que ce qui est réellement intéressant, c'est l'étape qui précède un peu.
Par exemple, les marques étrangères suivantes :
- Un certain nombre de magasins sont exploités dans le pays d'origine et le modèle économique a fait ses preuves
・Un certain niveau de reconnaissance de la marque a été atteint
・Démarrage de l'expansion à l'étranger
・Les droits d'expansion au Japon n'ont pas encore été décidés
・Le menu est relativement simple
・Vous pouvez fixer des fourchettes de prix raisonnables même au Japon
En d’autres termes, Recherchez Chipotle et Five Guys lorsqu'ils en étaient encore à leurs premiers stades de croissance C'est l'idée.
Bien que les modèles économiques aient déjà fait leurs preuves à l’étranger, personne ne les a encore introduits au Japon.
Si nous pouvons soutenir notre expansion sur le marché japonais à ce stade, nous avons le potentiel de créer une valeur commerciale significative.
Toutefois, elle ne peut pas être déterminée uniquement sur la base de conditions superficielles telles que le nombre de magasins.
Il est nécessaire de vérifier, une entreprise à la fois, si elle a ou non le droit d'opérer au Japon, les termes du contrat, le capital requis, la structure des coûts, la marque, le réseau d'approvisionnement, etc.
Vous n'avez pas besoin de gérer votre propre restaurant
Voici quelque chose que j’ai trouvé encore plus intéressant.
Lorsque vous faites ce genre d’entreprise, vous n’êtes pas nécessairement obligé d’être vous-même propriétaire d’un restaurant.
Par exemple, nous découvrirons des marques étrangères et envisagerons la possibilité de nous développer au Japon.
Nous négocierons ensuite avec notre siège social à l’étranger pour trouver des restaurateurs et des investisseurs japonais.
Si nécessaire, nous créerons une société ou une coentreprise japonaise (ci-après dénommée « JV ») et conclurons des accords-cadres de franchise (accords-cadres de franchise) et des accords de développement régional (accords de développement régional).
Les opérations réelles du magasin peuvent être gérées par des entreprises ayant de l’expérience dans la gestion de restaurants.
Dans ce cas, la valeur que nous offrons n’est pas « la possibilité de faire des hamburgers »
Capacité à connecter des marques étrangères au marché japonais
Oui.
Par exemple, les fonctionnalités suivantes sont possibles :
・Découvrir les marques étrangères
・Recherche sur le marché japonais
・Négociations en anglais avec siège social à l'étranger
・Sélection des exploitants de magasins du côté japonais
・Coordination avec les investisseurs
・Composition JV
・Négociation de contrats tels que des contrats de franchise
・Marques déposées et autres supports de propriété intellectuelle
・Confirmation de la réglementation alimentaire et de l'étiquetage
・Collaboration avec des experts en immobilier, logistique et ressources humaines
Du point de vue des entreprises étrangères, trouver chacun de ces partenaires individuellement représenterait une charge considérable.
Par conséquent, si nous pouvons fournir un système comme la « Plateforme d’entrée sur le marché japonais » qui résume les fonctions nécessaires pour entrer sur le marché japonais, cela pourrait devenir une entreprise.
Les revenus ne concernent pas seulement les bénéfices des magasins
Lorsqu’il s’agit de soutenir l’entrée sur le marché, le flux de revenus ne se limite pas aux bénéfices du stockage.
Par exemple, les combinaisons suivantes sont possibles :
・Récompenses pour le soutien aux études de marché et à la planification des entrées
・Récompenses de réussite pour l'introduction de partenaires et d'opérateurs de magasins
- Rémunération pour services professionnels tels que les négociations de contrats, la création d'entreprise et la réponse réglementaire
・Intérêt d'investissement dans JV, qui opère au Japon
- Rémunération pour le développement commercial continu et la gestion de la marque
Toutefois, le montant réel de l’indemnisation que vous recevrez dépendra des négociations avec le siège de la marque, les opérateurs japonais et les investisseurs.
Il faut également prêter attention aux contraintes et aux conflits d’intérêts dans les contrats de franchise.
Par conséquent, plutôt que de supposer dès le départ une grande expansion nationale, je pense qu’il est plus réaliste de rechercher d’abord des marques candidates, de confirmer les droits d’expansion au Japon et les intentions du siège social, et de vérifier leur rentabilité.
Résumé
Le point de départ cette fois-ci était une question simple : « Pourquoi Séoul a Chipotle et Five Guys, mais pas Tokyo. »
Après enquête, il n’y a pas qu’une seule raison.
・Il existe des entreprises coréennes qui découvrent continuellement des marques étrangères
- Les entreprises locales prennent en charge le financement, les magasins, le personnel, la logistique et le marketing
・Facile à créer du buzz dans les magasins phares de Séoul
・Il existe de nombreuses options pour dîner au Japon, ce qui rend la tâche difficile aux nouveaux entrants
On pense que ces facteurs se chevauchent.
Il ne faut donc pas simplement conclure que « la Corée préfère la culture américaine »
Ce qui est plutôt remarquable, c’est la présence d’entreprises qui se situent entre les marques étrangères et le marché intérieur, leur permettant de se développer.
Et cela représente également une opportunité commerciale pour le Japon.
Au lieu de courir après des marques déjà devenues célèbres, trouvez la prochaine marque internationale qui se développera très tôt.
La marque combinera des entreprises, des investisseurs et des experts qui comprennent le marché japonais, leur fournissant ainsi les capacités nécessaires pour entrer sur le marché.
Si nous y parvenons, nous devrions pouvoir faire de notre entrée sur le marché japonais une activité commerciale sans avoir à gérer nous-mêmes un grand nombre de magasins.
Depuis un restaurant que j’ai trouvé lors d’un voyage d’affaires, j’ai vu de manière inattendue une nouvelle forme d’entreprise.
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