✅ 대략적으로 말하면
・🇰🇷 저번에 서울을 방문했을 때 치폴레와 파이브 가이즈라는 사람을 보고 왜 아직 도쿄에 없는지 궁금했어요.
・🍔 그 배경에는 음식 문화의 단순한 차이뿐만 아니라 해외 브랜드를 발견하고 현지에서 확장 한 한국 기업의 존재도 있습니다.
-🇯🇵 일본은 거대한 식사 시장이지만, 기존 옵션이 너무 많아서 해외 브랜드에게는 쉬운 시장이 아닙니다.
・💡 하지만 관점을 바꾸면 시장 진입 자체가 뒷받침되는데, "차세대 칩토틀이나 파이브 가이를 일본으로 데려오는 것"은 하나의 사업이 될 수 있습니다.
소개
이번에는 최근 서울 출장에서 느꼈던 해외 음식점들 사이의 일본과 한국의 차이점에 대해 설명하겠습니다.
저는 해외에 갈 때 현지 레스토랑을 보는 것을 좋아합니다.
저는 유명한 레스토랑이라기보다는 "이 체인점은 일본에는 존재하지 않는다"와 같은 것에 더 관심이 있습니다
얼마 전 서울을 산책하던 중, 미국에서 유래한 멕시코식 패스트 캐주얼 체인점인 치폴레 멕시칸 그릴(이하 "치폴레")을 발견했습니다.
미국에서 잘 알려진 체인으로, 부리토, 타코, 부리토 볼을 제공하며, 원하는 충전재를 선택할 수 있습니다.
저는 미국에 살 때 이 매장을 자주 방문하곤 했는데, 미국 출장 갈 때 항상 방문하는 매장 중 하나입니다.
반면에 도쿄에서는 치폴레를 볼 수 없습니다.
또한 서울에는 미국산 햄버거 체인인 Five Guys도 있습니다.
Five Guys도 아직 일본에 소매점이 없습니다.
그래서 간단한 질문이 생겼습니다.
왜 이런 미국식 음식 브랜드가 도쿄보다 먼저 서울에 오는가.
약간의 조사를 한 결과, "한국은 미국 문화를 선호한다"와 같은 문화 이론만으로는 상황을 설명하기에 충분하지 않으며, 해외 브랜드의 시장 진출을 지원하는 기업과 사업 구조에 상당한 차이가 있는 것으로 나타났습니다.
그리고 좀 더 생각해 보면 이것은 단지 레스토랑 산업에 관한 이야기가 아닌 것 같습니다.
이것은 또한 나에게 직업 자체에 대해 생각할 기회를 주었다: 해외 제품과 서비스를 일본에 가져옴으로써 "시장 진입".
내가 본 치폴레는 아시아 최초의 매장이었다
약간의 조사 끝에 Chipotle이 상당히 시기적절한 매장이라는 것을 알게 되었습니다.
치폴레 공식 발표보도에 따르면 치폴레는 2026년 9월 2일 서울 서초구 강남다에로에 첫 아시아 매장을 오픈했다. 바로 지난주에 이런 일이 일어났습니다.
그리고 그것은 단지 한국에 한 개의 매장을 여는 것만이 아닙니다.
칩토틀은 한국을 향후 아시아에서 사업을 확장하기 위한 "참조 시장" 또는 벤치마크 시장으로 자리매김했습니다.
한국 사업은 한국의 상미당홀딩스 (구 SPC그룹) 와의 합작투자를 통해 운영될 예정이다.
상미당홀딩스는 한국식당시장에 대한 지식과 매장경영 경험을 제공하며, 재료 조달, 조리방법, 직원 교육, 매장경영 등을 담당하고 있습니다.
또한, 치폴레회사는 2026 년 말까지 한국에 2 개의 매장을 더 오픈하고 2027 년에는 싱가포르로 확장할 계획이다우리는 이것을 공개했습니다.
따라서 서울매장은 단순히 우리의 해외매장 중 하나가 아니다.
Chipotle의 경우 매장은 아시아 시장을 위한 모델을 만들도록 설계되었습니다
그게 의미가 있어요.
거대한 외식시장이 있는 일본이 아닌 한국을 먼저 선택하고,그 후 아시아로 확장하기 전에 그곳에서 모델을 만드는 것이 전략이라는 점이 매우 흥미롭다고 생각합니다.
Five Guys에서도 비슷한 구조를 볼 수 있습니다
Five Guys도 살펴보면 비슷한 구조를 볼 수 있습니다.
한화 공식 문서파이브 가이즈에 따르면, 그들은 2023년에 한국으로 사업을 확장했습니다.
한국에서 운영되는 회사는 한국 한화그룹의 자회사인 한화갤러리아입니다.
한화갤러리아의 백화점 사업은 주요 초점이며, 해외 브랜드의 직접 조달 및 독점 판매는 물론 식음료 사업 등 다양한 제품을 취급하고 있습니다.
한화사 문서에 따르면 회사는 2023년 파이브가이즈를 한국에 선보일 예정이며, 2026년 현재 강남, 여의도 등 8개 매장을 운영할 예정이다。
여기서 중요한 점은 파이브 가이가 혼자 한국행 열차에 탑승하지 않았다는 점이다.
한국 시장을 이해하고 부동산, 브랜드 사업, 매장 운영 분야에서 역량을 갖춘 한국 기업들이 "Five Guys를 한국으로 데려오는 기업"이 되어가고 있습니다
Sangmidang Holdings는 Chipotle에서도 그 역할을 수행합니다.
또한 상미당홀딩스는 쉐이크쉑 등 여러 해외 외식 브랜드를 한국에 소개한 실적이 있다.
그래서 이것은 단지 한 회사의 우연이 아닙니다.
한국에는 해외 브랜드를 가져오는 회사들이 있습니다
이번에 제가 알아보고 있던 것 중 가장 흥미로운 것이었습니다.
해외 다이닝 브랜드로 확장할 때 음식이 현지에서 제공될지 여부에 집중하기 쉽습니다.
그러나 마찬가지로 중요합니다누가 브랜드를 사이트로 가져올 것인가그게 요점입니다.
해외 브랜드가 한국에 진출하면 한국 회사는 다음과 같은 기능을 수행합니다
・브랜드 본사와의 협상
・잠재적 매장 위치 확보
・직원 채용 및 교육
・식량조달 및 물류망 구축
・지역 마케팅
・일일매장 운영
해외 본사 관점에서 볼 때, 우리는 이 모든 것을 처음부터 직접 구축할 필요가 없습니다.
또한 상미당홀딩스, 한화갤러리아 등의 기업은 소매, 식음료, 부동산, 브랜드 사업 분야의 재원뿐만 아니라 기존 노하우도 보유하고 있습니다.
즉, 한국은 가지고있다전 세계적으로 성장하고 있는 브랜드를 찾고, 한국에서 확장권을 확보하고, 현지에서 브랜드를 성장시키는 것이것을 사업으로 수행하는 플레이어가 있습니다.
이는 "한국인들은 미국 브랜드를 좋아한다"는 문화적 설명과는 조금 다르다
브랜드와 시장을 연결하는 기업이 있는 산업 구조 이야기입니다.
서울은 초기 화제를 불러일으키기 쉽습니다
또 하나 떠오르는 것은 서울의 도시구조다.
한국에서는 소비, 미디어, 청소년 문화가 서울 수도권에 집중되어 있습니다.
특히 강남과 같은 곳에 플래그십 스토어를 설치하면 사무실 고객, 젊은이, 관광객 및 소셜 미디어에서 정보를 공유하는 사람들에게 한 번에 더 쉽게 다가 갈 수 있습니다.
치폴레모다섯 남자강남에도 한국 첫 매장을 열었다.
물론 도쿄에는 시부야, 신주쿠, 마루노우치, 롯폰기, 긴자 등 강력한 사업 분야도 있습니다.
그러나 그 규모가 크기 때문에 소비 공간과 정보 흐름이 모두 여러 지역에 분산되어 있습니다.
"강남에 플래그십 스토어를 먼저 열고 한국 전역에 화제를 모으는 것"이라는 전략은 해외 브랜드가 비교적 쉽게 표현할 수 있을 것입니다.
하지만 그렇다고 해서 서울에 간다고 해서 반드시 성공할 수 있다는 뜻은 아니다.
토론 주제와 장기적인 이점은 서로 다른 두 가지입니다.
그럼 일본에 오시는 게 어때요
하지만 "일본에는 해외 브랜드를 소개하는 회사가 없다"고 말하는 것만큼 간단하지는 않습니다
일본에 해외 브랜드가 소개된 사례는 많다.
쉐이크쉑도 일본으로 진출했고, 음식과 음료를 넘어 확장한다면 일본 기업들이 해외 브랜드를 도입하는 것은 드문 일이 아니다.
더욱이, 일본에서 사업을 수행하는 외국 기업에 대해 특별히 높은 제도적 장벽은 없습니다.
JETRO 정보위에서 언급한 바와 같이, 외국 기업은 일본 기업 설립, 지점 등록, 일본 기업과의 합작 투자를 통해 일본에서 지속적인 사업을 수행할 수 있습니다.
물론 실제로 식당을 운영할 때는 식품위생, 라벨링, 고용, 수입, 매장 개발 등 개별적인 문제를 다룰 필요가 있다.
하지만 칩토틀과 파이브 가이가 단 하나의 규정으로 일본에서 제공되지 않는 이유를 설명하기는 어렵다고 생각합니다.
그럼에도 불구하고 도쿄가 항상 첫 번째 목적지는 아닙니다.
그 이유 중 하나는 일식 레스토랑 시장이 이미 매우 성숙했기 때문일 수 있습니다.
햄버거만 해도 국내외에는 수많은 체인과 독립 상점이 있습니다.
더욱이, 같은 종류의 음식을 제공하는 레스토랑은 국제 식품 브랜드의 진정한 치열한 경쟁자가되는 유일한 장소가 아닙니다.
일본에서 점심을 먹을 생각이라면 다음과 같은 옵션이 있습니다:
・쇠고기 그릇
・라멘
・소바, 우동
・카레
・식사 준비
・벤토
・편의점
게다가 다양한 가격대에서 평균 이상의 품질을 기대할 수 있습니다.
이것은 국제적인 식사 브랜드를위한 꽤 힘든 시장입니다.
단순히 "미국에서 인기가 있다"는 이유만으로 더 높은 가격을 설정한다고 해서 고객이 계속 올 것이라는 보장은 없습니다.
일본 시장에서 가격만이 유일한 과제는 아닙니다
Five Guys는 주문 시 조리하고 매장에서 자르는 감자를 사용하는 등 제품에 세심한 주의를 기울이는 기능을 갖추고 있습니다.
따라서이 브랜드는 일반적인 패스트 푸드보다 가격이 높은 경향이 있습니다.
이 모델을 일본으로 바로 가져온다면, 단순히 해외에서 유명한 버거라는 이유만으로 지속적으로 높은 가격을 받아 들일 수 있을지주의해야합니다.
치폴레도 마찬가지다.
미국에서 부리토 그릇은 직장인과 다른 사람들이 매일 만드는 점심 선택 중 하나입니다.
그러나 가격이 일본의 기존 점심 가격보다 높아지면 일상 음식의 정규 부분이되는 정도는 또 다른 문제입니다.
가격 외에도 일본 시장에 적응하는 데에는 많은 어려움이 있습니다.
・일본에서 안정적으로 원자재를 조달할 수 있는 능력
・본국의 맛과 브랜드 경험을 어느 정도까지 재현할 것인가
・일본 소비자에 맞춰 제품 수량 및 메뉴 변경
- 높은 임대료와 인건비를 흡수할 수 있는 능력
・일시적인 주제가 아닌 일상적인 용도로 옮길 수 있습니까
그러므로 저는 그것이 "일본 사람들은 외국 음식을 좋아하지 않는다"는 문제가 아니라고 생각합니다
오히려,일본은 거대하고 매력적인 식사 시장이지만, 다양한 소비자 선택으로 인해 신규 진입자에게는 어려운 시장이기도 합니다그렇게 생각하는 것이 더 정확해 보입니다.
그래도 아직 일본에 진출하지 않은 해외 브랜드가 꽤 많다
반면에 우리는 이 상황을 다른 각도에서 볼 수도 있습니다.
해외로 나가면 이렇게 유명한 브랜드를 많이 접하게 되는데, 왜 일본에는 존재하지 않는지 궁금합니다.
치폴레나 파이브 가이즈뿐만이 아니다.
이미 해외에 여러 매장을 오픈하고 특정 비즈니스 모델을 구축했지만 아직 일본 시장에 완전히 진입하지 못한 일부 레스토랑 브랜드가 있습니다.
이러한 관점에서 볼 때, "해외 브랜드가 일본에 올 때까지 기다릴" 필요는 없습니다
오히려 일본 측에서,이 브랜드를 일본에 가져 오는 것은 흥미로울 것입니다또한 그것에 대해 생각하고 움직일 수 있습니다.
성장 초기 단계에서 "다음 Chipotle"을 찾는 아이디어
당연히 Chipotle이 글로벌 거대 기업이 된 후 일본으로 확장할 권리를 얻는 것은 쉽지 않습니다.
당신의 경쟁자도 대기업이 될 것이다.
사실 흥미로운 점은 그보다 조금 앞서 나오는 무대라고 생각합니다.
예를 들어, 다음과 같은 해외 브랜드:
- 본국에서 일정 수의 매장이 운영되고 있으며, 사업 모델이 입증되었습니다
・일정 수준의 브랜드 인지도를 달성했습니다
・해외 확장 시작
・일본 진출권은 아직 결정되지 않았다
・메뉴는 비교적 간단합니다
・일본에서도 합리적인 가격대를 설정할 수 있습니다
즉,아직 성장 초기 단계였던 Chipotle과 Five Guys를 찾아보세요그게 아이디어야.
비즈니스 모델은 이미 해외에서 입증되었지만 아직 일본으로 가져온 사람은 없습니다.
현 단계에서 일본 시장으로의 확장을 지원할 수 있다면 상당한 비즈니스 가치를 창출할 수 있는 잠재력을 갖게 됩니다.
그러나 매장 수 등 피상적인 조건만으로는 판단할 수 없습니다.
한 번에 한 회사씩 일본에서 사업을 운영할 권리가 있는지 여부, 계약 조건, 필요한 자본, 비용 구조, 상표, 공급망 등을 확인할 필요가 있습니다.
당신은 당신의 자신의 레스토랑을 운영 할 필요가 없습니다
여기 제가 더욱 흥미롭게 생각했던 것이 있습니다.
이런 종류의 사업을 할 때 반드시 레스토랑 주인이 될 필요는 없습니다.
예를 들어, 우리는 해외 브랜드를 발견하고 일본으로의 확장 가능성을 고려할 것입니다.
그런 다음 해외 본사와 협상하여 일식 레스토랑 운영자 및 투자자를 찾을 것입니다.
필요한 경우 일본 법인 또는 합작 투자 (이하 "JV") 를 설립하고 마스터 프랜차이즈 계약 (마스터 프랜차이즈 계약) 및 지역 개발 계약 (지역 개발 계약) 을 체결합니다.
실제 매장 운영은 레스토랑 관리 경험이 있는 회사에서 처리할 수 있습니다.
이 경우, 우리가 제공하는 가치는 "햄버거를 만드는 능력"이 아닙니다
해외 브랜드와 일본 시장을 연결하는 능력
예。
예를 들어, 다음과 같은 기능이 가능합니다
・해외 브랜드 발견
・일본 시장 조사
・해외본부와의 영어협상
・일본 측 매장 운영자 선정
・투자자와의 조정
・JV 구성
・프랜차이즈 계약 등 계약 협상
・상표 및 기타 지적재산권 지원
・식품규정 및 라벨링 확인
・부동산, 물류, 인사 전문가와의 협력
해외 기업의 관점에서 볼 때, 이들 파트너를 개별적으로 찾는 것은 상당한 부담이 될 것입니다.
따라서 일본 시장 진입에 필요한 기능을 요약한 "일본 시장 진입 플랫폼"과 같은 시스템을 제공할 수 있다면 사업이 될 수 있습니다.
수익은 단지 매장 이익에 관한 것이 아닙니다
시장 진입을 지원할 때 수익 흐름은 매장 이익에만 국한되지 않습니다.
예를 들어, 다음과 같은 조합이 가능합니다
・시장조사 및 진입계획 지원에 대한 보상
・파트너 및 매장 운영자 소개에 대한 성공 보상
- 계약 협상, 회사 설립, 규제 대응 등 전문 서비스에 대한 보상
・일본에서 운영되는 JV에 대한 투자 지분
- 지속적인 사업 개발 및 브랜드 관리에 대한 보상
그러나 귀하가 받는 실제 보상 금액은 브랜드 본사, 일본 사업자 및 투자자와의 협상에 따라 달라집니다.
프랜차이즈 계약의 제약과 이해 상충에도 주의를 기울여야 합니다.
따라서 처음부터 전국적인 대규모 확장을 가정하기보다는 먼저 후보 브랜드를 검색하고, 일본의 확장권과 본사의 의도를 확인하고, 수익성을 검증하는 것이 더 현실적이라고 생각합니다.
요약
이번 출발점은 간단한 질문이었다: "왜 서울에는 치폴레와 파이브 가이가 있는데 도쿄에는 없는가."
조사 결과, 단 하나의 이유가 있는 것은 아닙니다.
・해외 브랜드를 지속적으로 발굴하는 한국 기업들이 있습니다
- 현지 기업이 자금 조달, 매장, 인력, 물류 및 마케팅을 담당합니다
・서울 플래그십 스토어에서 화제를 불러일으키기 쉽습니다
・일본에는 외식 옵션이 많아 신규 진입이 어렵습니다
이러한 요소들은 겹치는 것으로 생각됩니다.
그러므로 우리는 단순히 "한국은 미국 문화를 선호한다"고 결론을 내려서는 안 된다
오히려 주목할 만한 점은 해외 브랜드와 국내 시장 사이에 서서 확장할 수 있는 기업의 존재이다.
그리고 이는 일본에게도 사업 기회를 제공한다.
이미 유명해진 브랜드를 쫓는 대신, 일찍 성장할 다음 국제 브랜드를 찾으십시오.
이 브랜드는 일본 시장을 이해하는 기업, 투자자 및 전문가를 결합하여 시장에 진입하는 데 필요한 역량을 제공 할 것입니다.
그렇게 할 수 있다면 스스로 많은 매장을 운영하지 않고도 일본 시장 진출을 사업으로 만들 수 있을 것입니다.
출장 중에 찾은 식당에서 예기치 않게 새로운 형태의 사업을 보았습니다.
논평