✅ 粗略地说
・🇰🇷 前几天我去首尔的时候,看到了Chipotle和Five Guys,不知道为什么他们还没来东京。
・🍔 在背景中,不仅饮食文化存在简单的差异,而且韩国公司也发现了海外品牌并在当地扩张。
-🇯🇵 日本是一个巨大的餐饮市场,但由于现有选择太多,对于海外品牌来说,这不是一个容易的市场。
・💡 但如果你改变观点,市场进入就会自我支持,“将下一个 Chipotle 或 Five Guys 带到日本”可能是一项业务。
简介
这次,我将解释我最近去首尔出差时感受到的日本和韩国海外美食餐厅之间的差异。
出国时,我喜欢看当地的餐馆。
我更关心的不是成为一家著名的餐厅,而是“这家连锁店在日本并不存在”
有一天,我在首尔散步时,注意到了 Chipotle Mexican Grill（以下简称“Chipotle”),这是一家来自美国的墨西哥快餐休闲连锁店。
他们是美国一家知名的连锁店,提供墨西哥卷饼、玉米饼和墨西哥卷饼碗,您可以在其中选择自己的馅料。
我住在美国的时候经常光顾这家商店,这是我去美国出差时经常光顾的商店之一。
另一方面,你不会在东京看到 Chipotle。
此外,首尔也是源自美国的汉堡连锁店 Five Guys 的所在地。
Five Guys 在日本也还没有零售店。
于是出现了一个简单的问题。
为什么这些美国食客品牌先于东京来到首尔。
经过一番研究,“韩国偏爱美国文化”等文化理论似乎不足以解释这种情况,支持海外品牌进入市场的公司和商业结构存在显著差异。
而且,经过进一步反思,这似乎不仅仅是一个关于餐饮业的故事。
这也让我有机会思考这份工作本身:通过将海外产品和服务带到日本来“进入市场”。
我看到的 Chipotle 是亚洲第一家商店
经过一番研究,我发现 Chipotle 是一家相当及时的商店。
Chipotle 官方公告据报道,Chipotle于2026年9月2日在首尔瑞草区江南大罗开设了第一家亚洲门店。这件事发生在上周。
这不仅仅是在韩国开一家商店。
Chipotle 将韩国定位为“参考市场”或基准市场,以未来扩大其在亚洲的业务。
韩国业务将通过与韩国尚密当控股（原SPC集团）的合资企业运营。
Sangmidang Holdings 提供韩国餐饮市场的知识和店铺管理经验,负责食材采购、烹饪方法、员工教育和店铺管理。
还有 Chipotle该公司计划于 2026 年底在韩国再开设两家门店,并于 2027 年扩展到新加坡我们已经公开了这一点。
因此,首尔店不仅仅是我们海外店之一。
对于 Chipotle 来说,商店旨在为亚洲市场树立榜样
这有其意义。
我觉得很有意思的是,策略是先选择韩国,而不是拥有庞大餐饮市场的日本,然后在那里创建一个模式,然后再扩展到亚洲。
在《五个男人》中也可以看到类似的结构
如果你也研究一下 Five Guys,你会看到类似的结构。
韩华官方文件据 Five Guys 称,他们于 2023 年扩展到韩国。
在韩国运营的公司是韩国韩华集团的子公司韩华画廊。
Hanwha Galleria 的百货商店业务是其主要业务,经营广泛的产品,包括直接采购和独家销售海外品牌,以及食品和饮料业务。
根据韩华公司文件,该公司将于 2023 年将 Five Guys 引入韩国,截至 2026 年将运营包括江南和汝矣岛在内的 8 家门店。
这里重要的一点是,五个人并不是独自登上前往韩国的火车的。
了解韩国市场并在房地产、品牌业务和商店运营方面拥有能力的韩国公司正在成为"将 Five Guys 带到韩国的公司"
Sangmidang Holdings 在 Chipotle 也扮演着这一角色。
此外,尚美堂控股公司还曾向韩国推出多个国际餐饮品牌,其中包括 Shake Shack。
所以这对于一家公司来说不仅仅是巧合。
韩国有一些公司引进海外品牌
这是我这次研究的最有趣的事情。
当谈到向海外餐饮品牌扩张时,很容易关注食物是否会在当地供应。
但同样重要的是谁将把该品牌带到该网站这就是重点。
当海外品牌进入韩国时,韩国公司将履行以下职能,例如:
・与品牌总部的谈判
・确保潜在的商店位置
・员工招聘和教育
・食品采购与物流网络建设
・本地营销
・每日门店运营
从我们海外总部的角度来看,我们不需要自己从头开始构建这一切。
此外,尚美堂控股、韩华画廊等公司不仅拥有财力,还拥有零售、食品饮料、房地产、品牌业务等现有专业知识。
换句话说,韩国有寻找在全球范围内成长的品牌,确保韩国的扩张权,并在当地发展品牌有些玩家将此作为一项业务来开展。
这与“韩国人喜欢美国品牌”的文化解释略有不同
这是一个产业结构故事,其中有一些公司连接品牌和市场。
首尔很容易引起最初的轰动
我想到的另一件事是首尔的城市结构。
在韩国,消费、媒体和青年文化集中在首尔大都市区。
开设旗舰店,尤其是在江南这样的地方,可以更轻松地同时接触办公室顾客、年轻人、游客以及在社交媒体上分享信息的人。
奇波特尔莫五个人他们还在韩国江南开设了第一家商店。
当然,东京还拥有涩谷、新宿、丸之内、六本木、银座等强大的商业区。
然而,由于其规模庞大,消费空间和信息流都分散在多个区域。
“先在江南开一家旗舰店,先在韩国引起轰动”的策略,对于海外品牌来说,可能相对容易体现。
但这并不意味着如果你去首尔,你一定会成功。
讨论的主题和长期利益是两码事。
那你为什么不来日本呢
然而,这并不像说“日本没有公司引进海外品牌”那么简单
日本引入海外品牌的例子有很多。
Shake Shack 也已扩展到日本,如果其业务范围超出食品和饮料领域,日本公司推出海外品牌的情况并不少见。
此外,外国公司在日本开展业务不存在特别高的制度障碍。
JETRO 信息如上所述,外国公司可以通过设立日本公司、注册分支机构以及与日本公司成立合资企业在日本开展持续业务。
当然,在实际经营餐厅时,需要解决食品卫生、标签、就业、进口和商店发展等个别问题。
然而,我认为很难解释为什么 Chipotle 和 Five Guys 在日本仅靠一项规定就无法上市。
即便如此,东京并不总是第一个目的地。
原因之一可能是日本餐饮市场已经非常成熟。
即使只是汉堡包,国内和国际上也有许多连锁店和独立商店。
此外,供应相同类型食物的餐馆并不是唯一真正激烈竞争国际食品品牌的地方。
如果您正在考虑在日本吃午餐,您有以下选择:
・牛肉碗
・拉门
・荞麦面、乌冬面
・咖喱
・套餐
・便当
・便利店
此外,您可以在各种价位上期待高于平均水平的品质。
对于国际餐饮品牌来说,这是一个相当艰难的市场。
仅仅因为某样东西“在美国很受欢迎”而设定更高的价格并不能保证顾客会继续光顾。
价格并不是日本市场唯一的挑战
Five Guys 的产品注重细节,包括使用按订单烹制并在店内切好的土豆。
因此,该品牌的价格比典型的快餐更高。
如果您将这种汉堡直接带到日本,您需要小心是否能够仅仅因为它是海外著名的汉堡而接受持续的高价。
Chipotle 也是如此。
在美国,墨西哥卷饼碗是办公室职员和其他人每天的午餐选择之一。
然而,如果价格高于日本现有的午餐价格,那么它在多大程度上成为日常食物的常规组成部分又是另一回事。
除了价格之外,适应日本市场还面临许多挑战。
・能够在日本稳定采购原材料
・在多大程度上重现祖国的品味和品牌体验
・改变产品数量和菜单以适应日本消费者
- 能够承担高昂的租金和劳动力成本
・可以将其移至日常使用,而不仅仅是临时主题吗
因此,我认为这不是“日本人不喜欢外国食物”的问题
而是,日本是一个庞大且有吸引力的餐饮市场,但由于消费者选择范围广泛,对于新进入者来说也是一个具有挑战性的市场这样想似乎更准确。
不过,仍有不少海外品牌尚未进入日本
另一方面,我们也可以从不同的角度看待这种情况。
当我出国时,我遇到了很多如此著名的品牌,我想知道为什么它们在日本不存在。
这不仅仅是 Chipotle 或 Five Guys。
有些餐饮品牌已经在海外开设了多家门店,建立了一定的商业模式,但尚未完全进入日本市场。
从这个角度来看,没有必要“等待海外品牌来到日本”
相反,从日本方面来说,将这个品牌带到日本会很有趣你也可以思考一下并移动。
在发展的早期阶段寻找“下一个 Chipotle”的想法
当然,在 Chipotle 成为全球巨头后,获得向日本扩张的权利并不容易。
您的竞争对手也将是大公司。
我认为真正有趣的是在此之前不久出现的阶段。
例如,以下海外品牌:
- 本国经营一定数量的商店,商业模式已得到证实
・已达到一定水平的品牌认知度
・开始海外扩张
・向日本扩张的权利尚未确定
・菜单比较简单
・即使在日本,您也可以设定合理的价格范围
换句话说,寻找 Chipotle 和 Five Guys,当时它们还处于早期成长阶段这就是想法。
尽管商业模式已经在海外得到证实,但还没有人将其带到日本。
如果我们现阶段能够支持向日本市场的扩张,我们就有潜力创造巨大的商业价值。
然而,不能仅根据商店数量等表面条件来确定。
需要逐一核实一家公司是否有权在日本经营、合同条款、所需资本、成本结构、商标、供应网络等。
你不需要经营自己的餐厅
这是我发现更有趣的事情。
当你做这种生意时,你不一定非得自己当餐馆老板。
例如,我们将发现海外品牌并考虑扩展到日本的可能性。
然后,我们将与海外总部进行谈判,寻找日本餐馆运营商和投资者。
如有必要,我们将成立日本公司或合资企业（以下简称"JV"),并签订主特许经营协议（主特许经营协议）和区域开发协议（区域发展协议）。
实际门店运营可能由具有餐厅管理经验的公司负责。
在这种情况下,我们提供的价值不是“制作汉堡的能力”
能够将海外品牌与日本市场联系起来
是的。
例如,以下功能是可能的:
・发现海外品牌
・日本市场研究
・与海外总部的英文谈判
・日本方面商店运营商的选择
・与投资者的协调
・JV组合物
・特许经营协议等合同的谈判
・商标及其他知识产权支持
・食品法规和标签的确认
・与房地产、物流、人力资源专家合作
从海外公司的角度来看,单独寻找这些合作伙伴中的每一个都将是一个相当大的负担。
因此,如果我们能够提供一个像“日本市场进入平台”这样的系统,总结进入日本市场所需的功能,它就可以成为一门生意。
收入不仅仅关乎商店利润
在支持市场进入时,收入来源不仅限于存储利润。
例如,以下组合是可能的:
・市场调研及进入规划支持奖励
・引入合作伙伴和商店运营商的成功奖励
- 对合同谈判、公司组建和监管响应等专业服务的补偿
・对在日本运营的合资企业的投资兴趣
- 持续业务发展和品牌管理的补偿
然而,您收到的实际赔偿金额将取决于与品牌总部、日本运营商和投资者的谈判。
还必须注意特许经营协议中的限制和利益冲突。
因此,我认为,与其从一开始就假设在全国范围内进行大规模扩张,不如先寻找候选品牌,确认在日本的扩张权和总部的意图,并验证其盈利能力,这样更为现实。
摘要
这次的出发点是一个简单的问题:“为什么首尔有 Chipotle 和 Five Guys,而东京没有。”
经过调查,原因不止一个。
・韩国公司不断发现海外品牌
- 本地公司承担资金、商店、人员、物流和营销
・首尔旗舰店轻松引起轰动
・日本的外出就餐选择很多,新进入者很难
这些因素被认为是重叠的。
因此,我们不应该简单地得出“韩国更喜欢美国文化”的结论
相反,值得注意的是,一些公司介于海外品牌和国内市场之间,使它们能够扩张。
这也为日本提供了商机。
不要追逐已经成名的品牌,而要尽早找到下一个国际品牌来发展。
该品牌将结合了解日本市场的企业、投资者和专家,为他们提供进入市场所需的能力。
如果我们能够做到这一点,我们就应该能够让进入日本市场成为一项业务,而不必自己经营大量商店。
我在一次出差中发现的一家餐馆里,意外地看到了一种新的商业形式。
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